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三联生活实验室
作者：之家鸽
编辑：之家鸽
自助，已经成为年轻人对自己的最强犒赏。
前有比格披萨，用碳水盛宴帮睡不着觉的年轻人强制关机，紧接着，火锅店的小料台，被打工人爆改成小成本国宴，后来，8元自助粥，成了特种兵争相奔赴的目的摊，而如今，自助旋转小火锅，直接把自助的战场开到了你家楼下，请君入瓮。
（图/小王拉）
在这场花小钱办大事的自助餐竞赛中，一个山东品牌悄悄杀出重围。
山东籍自助旋转小火锅品牌“龙歌”，被年轻人吃成了自助小火锅的扛把子。最初提到龙歌，很多人只知道它是旋转小火锅，几十块一位，冻货居多，主打一个量大管饱。
（图/momo)
殊不知，它早已成了年轻人争相奔赴的战场。比起动辄人均一百多的传统火锅，这里的入场费只要五十多块，而且不用点菜、不用等菜、不用跟人抢。最近，开到了韩国釜山，更是一座难求，给了韩国人一把“中式民间国宴”的震撼。
有人把龙歌称为“山东自助大集”。在这里，火锅是配角，传送带上的其他单品才是真正的主角。“平时大几十的甜品、炸鸡、奶油大福，在这里随便吃。”
(图/别放葱姜蒜)
一些年轻人自己偷偷在这里设宴，把想吃的全拿一遍，堆满整张桌子，然后戴上耳机，打开电视剧，头也不抬地，郑重其事地宴请自己。
(图/你的掌上明猪)
以前一个人吃火锅，被称为终极孤独；如今一个人吃自助旋转小火锅，则被视为终极自由。对于年轻人来说，再也不用迁就别人，而且想吃啥吃啥。
于是，年轻人发现，成年后真正的快乐，真的很简单，“什么山珍海味，都不如一个人坐在传送带前，把小碟子摞成纪念碑谷。”
自助旋转小火锅
拿下年轻人
第一次走进龙歌的人，大概都会对那条缓缓流转的传送带，缺乏足够的敬畏。
印象里，这种主打冻货的流水线小火锅，本不该出现在打卡名单上。以至于当自助旋转小火锅火起来的时候，不少人还在纳闷：“只是吃个小火锅而已，至于这么上瘾？”
但是，吃过的人都懂，这是极致自由的玩法。一盆盆配菜整齐划一地从你眼前转过，丸子、肥牛、汉堡、炸鸡、小鱿鱼……丰盛到不讲道理。
(图/爱睡觉)
最早抱团吃龙歌的，是山东各个大学城的男大女大。刚上大学那会儿还能凑合吃食堂，等到了大三大四开始实习、考研，才发现一顿像样的饭有多难搞。
“龙歌不只有旋转小火锅，还有炸鸡、小汉堡、蛋挞、烤肠和海量水果。”对于人均大胃王的大学生来说，能胡吃海塞的龙歌，就是精准富养。“在这里你闭着眼睛拿，也不怕踩雷。一边调侃这是预制菜盛宴，一遍乐呵呵地为这份性价比买单。”
如今，龙歌就像是在成人消费社会嫁接了一个大学食堂，“在这里你依然能享受到学生时代的物价。传送带上的东西多到应接不暇，这盘牛肉刚拿完，一盆炸鸡就朝你缓缓驶来。吃着碗里的，看着锅里的，眼角的余光还得顺带扫射着传送带上的下一波。”
(图/小森家今天的饭)
有人说，龙歌只是挂了个旋转火锅的名号，实则是一整条美食街。“以前觉得汤泉才是自己的窝点，结果门票两三百。如今自转小火锅就是平替版天堂，几十块入场，坐着不动就能吃遍半个美食城。”
北漂三年的西西，之前只吃传统火锅。直到某次加班被同事拽进龙歌，从此一发不可收拾。“坐下自动进入备战模式。一个半小时没带停的，吃了三四盘肉，发誓再也不吃了，结果第二天晚上就开始想了。”
(图/momo)
对于很多“龙门信徒”来说，找到一个好位置堪比春运抢票。单人位沿着传送带排成一长溜，像教室里的课桌，又像酒吧吧台。每个人面前一口小锅，互不干扰，却又肩并肩坐在一起。“这是一种很微妙的距离。”
(图/恁蝶)
自称i人的00后蛋蛋说，自己的就餐流程是，平板一支，耳机一戴，抬头只看菜，低头猛猛炫。紧挨着出餐口的位置，被称为最有含金量的王者之座，坐在这里，不仅很有安全感，还有优先夹菜权，别人还在伸脖子等热门菜，你已经吃上了。唯一的风险是，“被轨道围着，小心吃晕车。”
多少老吃家
从自助小火锅出道
在自助旋转小火锅，你不需要为了吃回本而撑坏自己，也不需要为了社交而疲于应付。你只需要坐在传送带前，当一个安静的食物猎人，享受那种唾手可得的微小快乐，“就像中年男人坐在河边钓鱼。”
(图/板烧鸡腿堡🥕)
而对于一些喜欢玩花活的年轻人来说，吃自助旋转小火锅，主打的已经不是干饭，而是出餐。“判断一家自转小火锅火不火，看的不是门口排多长的队，而是有多少年轻人在产出菜单。”
龙歌就是这帮人的 “幼儿技校”。传送带上转的不是火锅配菜，而是年轻人的创意单品。他们盯着缓缓经过的小碟子，在心里疯狂研发。
(图/饭后电光火石通缉犯)
“烤蜜薯挖个坑，塞进冰淇淋，冰火两重天，捞汁响铃卷裹上肥牛，一口爆汁。”这些搭配听着邪门，试过一次才知道，是隐藏菜单级别的美味。关键是，不好吃也不心疼，下一碟已经在路上了。一顿饭下来，人人都有自己的隐藏菜。
(图/小王拉)
而且，一旦价格到位了，很多问题就不是问题了。有人嫌龙歌的醋太稀，直接揣了瓶保宁醋杀过去；有人自带纸巾、饮料、可生食鸡蛋、甚至天津特产恩来顺涮羊肉底料。收拾一整个家当，往桌上一字排开，打开iPad追剧，“有一种安营扎寨的踏实感。”不知道的还以为要在龙歌住下了。
(图/momo)
龙歌算是把年轻人的喜好拿捏得死死的，甚至到了韩国釜山，龙歌直接被留子封为驻韩办。“不光有凉皮，还有千层肚，虽然另外收费，但是490韩元一份，相当于人民币两块二，比便利店的矿泉水还便宜。”
(图/JOY爱吃果盘_)
有人说，像龙歌这种自助小火锅，就是年轻人的“胡闹厨房”。没那么多规矩，没那么多眼色，来了想咋胡闹就咋胡闹。以至于很多人第一次去龙歌，总觉得处处是陷阱：“这么便宜，该不会在别的地方等着宰我吧？”
(图/小王拉)
做餐饮的刚哥告诉我，这生意主要靠翻台走量，所以都有就餐限时，小孩能赚个15块，一般女性赚10块，男的基本不赚钱。“换句话说，你吃爽了，店没亏；你亏了，店赚了。”
如今小火锅越来越多，年轻人也越来越清醒。谁家菜品多、价格便宜，就去谁家，所谓的死忠粉，不存在的，性价比才是唯一的信仰。
年轻人在自助小火锅
松弛了
旋转小火锅的本质不是干饭，而是一场疗愈。
有人难受了，就来这里花几十块钱畅吃一下，结果吃着吃着，想不开的事突然就想开了。95后周小小说，自己有一段时间压力大，就爱把家附近的龙歌或喜家当精神解药。“吃到当场晕碳，回家直接昏睡过去。第二天醒来，感觉自己一下子水灵灵的了。”
她说，那种感觉就像身体被人按下了重启键。“满足食欲就是最低成本的疗愈。负面情绪也被一并排出体外。”
(图/爱睡觉)
自助旋转小火锅的魅力，就在于彻底解放了你。“你来了可以放弃思考，什么都不用想，不用看菜单，不用问服务员，不用跟人抢。想吃就伸手，不想吃就看着它们转。”
有人说，这些都是预制菜盛宴，但价格合适了，年轻人也就看开了，“据说龙歌票选TOP级单品，根本不是肉，而是鱼肥膘、蜜薯和芝麻大福，去吃过一次你就懂了，有些菜端上来还没来得及解冻，大家照样吃得开心。”
第一次去龙歌的年轻人，往往有种误闯天家的感觉，“就像进了一个碳水主题乐园传送带，感觉老板已经不在乎赚不赚钱了。”但是很快，你就会开始琢磨起爽吃秘籍。
(图/笨蛋不是王老师)
有人专攻乌鸡卷和牛蛙，一盘接一盘。还有人总结出了一套作战攻略：坚决不吃麻酱蘸料，容易占肚子，炸物得蘸着冰激凌或者酸奶解腻，渴了吃水果，不喝饮料，一顿循环作战。
真正的龙歌老吃家，早就跳出了胡吃海塞的阶段。你问他最爱吃什么？不是肥牛，不是虾滑，是那个不起眼的红薯。
这就是自助的终极快乐，不在乎吃回本，只在乎吃开心。不会再有人念叨“净吃些不值钱的”，你终于可以理直气壮地想吃啥吃啥。
打工人吃自助旋转小火锅的次数，只有一次和无数次。
吃之前，你可能会觉得它有点拉，全是冻货，能好吃到哪去？但来过一次就会发现，传送带上的东西谈不上多精致，却胜在花样多、不用等、随便拿。那种“坐着不动就能一直吃”的体验，根本无法抗拒。
说到底，它的爽点很简单：比回出租屋还放松，在家吃饭还得刷碗，在这里，你只需要当一个没有感情的美食猎人，一顿扫射，就完了。
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